友联的白切鸡据说师承当年清平饭店第一代师傅的，照足配方

第一代清平鸡传承

我推荐过很多朋友到友联菜馆吃鸡、吃桂花扎，但所有被推荐的友人几乎都一个腔调——老城区，交通捉急，餐馆找不着！

友联菜馆的墙壁上挂着“广州第一鸡”的题字

老城区的交通，经常是单行道，过了一个路口很可能就要兜半天才能绕回来，不熟悉路况的人士确实很捉急，所以我通常的应对办法是“交通基本靠走”，用脚步丈量一个城市，是最快最直接也最有效的让你爱上这个地方的方式，没有之一。

友联菜馆的地理位置其实并不难找，就在十八甫路与梯云东路交叉的路口一点点，因为杉木栏路稍微有点不起眼，所以如果开车的话很容易就错过了，如果走路，这问题基本上就不是问题了。

这里跟向群饭店总店以及雅苑、多利来美食店等楼上店的格局有点类似，老房子，各种错层，随时走晕，典型的简陋大排档调调。

每天开午市和晚市，来吃的有一半是熟客，服务员都知道习惯和喜好，一边点菜就一边聊点家长里短，街坊的人情味喷薄而出。

友联的白切鸡据说是师承当年清平饭店的第一代师傅——高级烧卤技师江志明师傅的，照足配方，所以现在他家的墙壁上还挂着一幅“广州第一鸡”的题字，鸡质确实也是皮爽肉滑骨有味，可以看得到鸡皮上的凌格纹，自家调制的姜葱蓉口味适中，咸中带香。

传统粤菜菜式桂花扎，工序繁复，市面上已经极为少见

在这种老店吃饭，点菜的时候永远会犯“选择困难症”，因为想点的菜式太多，“眼大肚子小”，只能Hold着点。前文说到的桂花扎，又是一道传统老派的粤菜菜式之一，原材料是鸭肠、咸蛋黄和瘦肉、冰肉（肥膘）等，需要将这些食材依次层层裹紧烹制而成，属于巨耗费功夫又不一定能卖得起价的菜式，现如今在市面上早已极为罕见，友联这里倒一直坚持出这道菜，不过要早去才能吃到，很容易就沽清了的。

友联菜馆

地址：广州市荔湾区杉木栏路163号（十八甫与梯云东路交叉口）